無洗米について～自然栽培米お届けサイトより～

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無洗米について

手軽で便利ということで

「無洗米」というのがありましたが、

一口食べさせてもらって、
「んっ」と感じたために
無洗米に関し、ちょっと調べたことがありました。

一般にお米の含んでいる水分量は約15%です。

14%以下となると粘りが落ちて、食味が低下する傾向にあるのですが、
それが原因のようです。

何かと言うと

「無洗米」の米を洗わなくてもよいという事は、
米の周りに「ヌカ」が全くないという事です。

一般の精米機とは違った無洗米用の機械で精米しているようです。

その場合、米の表面を削り過ぎるために

米の保湿膜まで削ってしまう傾向があり

普通精米と比較して食味が落ちるようです。

（食味を落とさないようにいろんな開発はされているそうですが・・）

「手軽さ」を重視する方もいるとは思いますが、
その代り、「米の食味を失う」や「胚芽やヌカに含まれる栄養分が摂れない」
というデメリットがあります。

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