玄米コーヒー(玄米珈琲)の特徴とは～フィチン酸編～

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玄米コーヒー(玄米珈琲)の
栄養素の特徴を見てみてみます。

玄米ご飯の栄養素吸収率は、約30%程度と言われております。

しかし、これを焙煎して微粉末にしていることで

消化吸収率が90%になると言われています。

玄米の米ぬか層には、フィチン酸という物質があります。
このフィチン酸は、有害物質も排出しますが、
体に必要なミネラルも排出してしまうという欠点があります。

ところが、玄米を煎ることで、
フィチン酸が有害な物質だけを排出するように変化し、
玄米コーヒーに含まれるフィチン酸は、
体に必要な栄養分である亜鉛やマグネシウムなどのミネラルとは
結合しないという研究結果も出ているそうです。

玄米食が合う人と合わない人がいると聞いたことがあります。

その原因は、
このフィチン酸がその人の体で栄養素まで排出するかどうかが
一つの原因ですが、

玄米を煎ることで有害な物質のみを排泄するとは
面白い研究結果です。

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