自然栽培味噌|天然菌・黒大豆味噌

昔から日本人の健康を守ってきた食べ物があります。それが日本の伝統食に欠かせない発酵食品の「味噌」です。

昔の日本人は現代の日本人よりも体力があったと言われています。その体力の秘密は、日本の伝統食の「お米」「旬の食べ物」そして「発酵食品」にあると考えております。

ナチュラルスタイルでは、昔の日本人が食べてきた本来の天然醸造味噌を追求しました。

味噌の原材料には、自然栽培歴20年以上の経験を持つ冨田さんの自然栽培米、自然栽培大豆などの自然栽培農産物のみを使用し、10ヶ月以上天然醸造で熟成させた自然栽培味噌をお届けします。

【自然栽培の2種類の黒大豆味噌】

【天然菌黒大豆味噌】

【原材料】
・自然栽培米
・自然栽培黒大豆
・天然塩
優れた解毒作用のある黒大豆を、蔵付き天然菌により熟成させました。天然菌黒大豆味噌は、独特の深みのあるコクのある味わいとなっています。

【黒大豆味噌】

【原材料】
・自然栽培米
・自然栽培麦
・自然栽培黒大豆
・天然塩

優れた解毒作用のある黒大豆を天然醸造させました。自然栽培黒大豆の独特のクセになる味わいと風味を堪能して下さい。

私達が味噌作りに黒大豆を仕込む理由
参照：黒大豆の優れた解毒作用

【動画：冨田さんが自然栽培農産物で味噌を作った理由】

自然栽培農産物だからこそ創り出せた芳醇な天然醸造味噌の味わいをお楽しみ下さい。

昔の日本人が優れた体力を維持していた理由とは！？

昔の日本人の体力は、どれほどのものだったのか？

それを語るうえで、明治初期に書かれたベルツの日記は有名です。日記には、東京から日光(栃木 )までの110kmの道のりを、人力車の車夫一人で14時間半で走りぬいたと記録されています。

ベルツは、この驚異的な体力に疑問を持ち、この車夫がいったい何を食べているのかを調査したのです。

この車夫の食事は、「玄米のおにぎりと梅干、味噌大根の千切りと沢庵」

日本の日本人は主に穀物を食べ、旬の食べ物、そして発酵食品を摂っていました。

私たちの体は、私たちの食べた物でできていますが、この伝統的な食事こそが強靭な昔の日本人の体力の秘訣でした。

私たちは昔の日本人が食べていたような無農薬・無肥料の自然栽培米だけでなく
発酵食に健康維持や免疫力アップの秘訣があると考えました。

そのため昔の日本人が味噌を仕込む際に使っていた無農薬・無肥料の自然栽培農産物のみで発酵食の味噌を仕込みました。

「医者いらず」と言われた味噌の力

味噌は昔から、「医者いらず」と言われてきたほど優秀な栄養食品。

大豆に含まれる栄養素が、菌の発酵によりさらに優れた栄養素になるのです。

その栄養素の一つには、生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸8種類があります。これらをはじめとした味噌の栄養素は、血中コレステロールの抑制やガン予防、老化防止が期待されています。

そして、なぜ味噌が「医者いらず」の食べ物と言われるのか！？

それは、自然治癒力・免疫力アップ効果につながっていると考えられているからです。私達の免疫細胞の約7割は腸内に存在しています。つまり、免疫力を高めるためには腸内環境を整えておくことが重要です。

具体的には、免疫力の高い体の腸内細菌の割合は、善玉菌：悪玉菌：日和見菌＝２：１：７　と言われています。

善玉菌が悪玉菌よりも優勢な状態を作ることが免疫力アップにつながるのです。善玉菌を優性にするポイントは、私たちが「何を食べるのか」。

発酵した味噌は、過熱直前まで酵素の働きにより、善玉菌のエサとなる栄養分を作ります。このエサとなる栄養分が、腸内環境を整えるのです。

原材料は全て安心の冨田自然栽培農産物

私たちが目指しているのは、昔の強靭な日本人の体を作っていた本来の発酵食である味噌です。

そのため、原材料は、昔の日本人がしていたような無農薬・無肥料の自然栽培農産物にこだわりました。

味噌の原材料は全て、自然栽培歴20年以上の経験を持つ冨田親由さんが育てた以下の農産物です。

・自然栽培米
・自然栽培押麦
・自然栽培大豆

冨田自然栽培大豆に関しては、無農薬・無肥料で育てた貴重な自然栽培黒大豆を原材料に使用しています。

冨田自然栽培黒大豆

仕込み後は人工的な加温をせず、10ヵ月以上天然醸造でじっくり熟成させています。

原材料は全て、自然栽培農家冨田さんの作ったお米、押麦、大豆のみを使用していますので、安心安全な発酵食品に興味のある方にお届けしたいと思います。

何といってもやはり味噌汁は日本人の心を落ち着かせます。自然栽培の天然醸造味噌で心も体もホッと満たされます。

味噌焼きおにぎりは、焼きおにぎりの香ばしさと冨田自然栽培味噌の深いコクが合い、何とも言えない味わい深さ。おすすめの食べ方です！

私達は、食べ物にはエネルギーが備わっていると考えています。

味噌のエネルギーを最大限上げるために、自然の力で力強く育った自然栽培米、自然栽培押麦、自然栽培大豆のみを使用しました。

自然の力で育った自然栽培味噌をぜひ皆様の生命力の糧にして頂ければと思います。

ご愛用者様からのご感想

こんな美味しいお味噌があるのか！

【岡山県 U.K様】

「こんなに美味しいお味噌があるのか！！初めて飲んだ時から虜になっております。実は今主人が胃がんの末期です。診断がおりた時から食事を見直して、本を買いあさりその中で冨田自然栽培味噌のホームページから購入する運びとなり今に至っております。あまり食べたがらなかったこども達も本当に、毎朝のお味噌汁を楽しみにしています。何より主人のがんも少し小さくなっているという朗報が嬉しく、このような美味しいお味噌に出会えたことが幸せです。 」

冨田自然栽培農産物で作った発酵食品がご家族のご健康にお役に立てれば幸いです。

自然栽培に取り組む農家さんは日々食べてくれる方のお声を励みに自然栽培に取り組んでいます。

農家さんにお声を届けて頂けますと幸いです。農家さんにお声を届ける

私達は、現代人が健康になるキーポイントは”日本の伝統食”にあると考えておりました。

日本の伝統食で欠かせないのが”発酵食品”です。発酵させることで得られる“良質なアミノ酸”そして”酵素”に重要な意味があると考えておりました。

本味噌は、原材料は冨田自然栽培農産物を使用し
黒大豆味噌は熊本県内のこだわりの味噌蔵と
天然菌黒大豆味噌は、福井県の天然菌で味噌を仕込める味噌蔵と一緒に作りました。

本味噌は、10ヵ月以上熟成させ、冨田の味噌蔵で保管しご注文後に味噌蔵から取出しお届けします。

冨田自然栽培味噌は、菌が生きている状態です。(8月頃に常温保管した際には、味噌の熟成度により発酵で味噌の温度が上がることもあります）

もし、お味噌を食べた時に、もっとまろやかさが欲しい時には、常温保存し、皆様のお好きな味になった時に冷蔵庫保存に移して頂けると宜しいかと思います（菌が生きているので可能です）。

安心安全の自然栽培原材料にこだわり、生きている菌をそのまま届ける”生きている冨田自然栽培味噌”をぜひ体感してみて下さい。

お値段【自然栽培天然菌/黒大豆味噌】

【発酵食-自然栽培納豆のご案内】
自家採種した自然栽培黒大豆で作った同じ発酵食の納豆もお届けしております。

冨田自然栽培納豆はこちら

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