自然栽培味噌|天然菌・黒大豆味噌

昔から日本人の健康を守ってきた食べ物があります。それが日本の伝統食に欠かせない発酵食品の「味噌」です。

昔の日本人は現代の日本人よりも体力があったと言われています。その体力の秘密は、日本の伝統食の「お米」「旬の食べ物」そして「発酵食品」にあると考えております。

ナチュラルスタイルでは、昔の日本人が食べてきた本来の天然醸造味噌を追求しました。

味噌の原材料には、自然栽培歴20年以上の経験を持つ冨田さんの自然栽培米、自然栽培黒大豆などの自然栽培農産物のみを使用し、10ヶ月以上天然醸造で熟成させた自然栽培味噌をお届けします。

【自然栽培の2種類の黒大豆味噌】

【天然菌黒大豆味噌】

【原材料】
・自然栽培米
・自然栽培黒大豆
・天然塩

優れた解毒作用のある黒大豆を、蔵付き天然菌により10ヵ月以上天然醸造で熟成させました。天然菌黒大豆味噌は、独特の深みのあるコクのある味わいとなっています。

【黒大豆味噌】

【原材料】
・自然栽培米
・自然栽培麦
・自然栽培黒大豆
・天然塩

優れた解毒作用のある黒大豆を10ヵ月以上天然醸造させました。自然栽培黒大豆の独特のクセになる味わいと風味を堪能して下さい。

【動画：冨田さんが自然栽培農産物で味噌を作った理由】

自然栽培農産物だからこそ創り出せた芳醇な天然醸造味噌の味わいをお楽しみ下さい。

原材料は全て安心の自然栽培農産物

私たちが目指しているのは、昔の日本人が食べていた本来の発酵食品である味噌です。

そのため、原材料は、無農薬・無肥料の自然栽培農産物にこだわりました。

味噌の原材料は全て、自然栽培歴20年以上の経験を持つ冨田さんが育てた以下の農産物です。

・自然栽培米
・自然栽培押麦
・自然栽培黒大豆

自然栽培のお米も麦も貴重ですが、特に自然栽培黒大豆は貴重です。私たちは、この黒大豆で味噌を仕込むことにとても意味があると考えております。

冨田自然栽培黒大豆

黒大豆には抗酸化作用のあるポリフェノールを含むだけでなく、体内に蓄積した毒素を解毒する作用も確認されています。

味噌自体の栄養素に加えて、この黒大豆の力も日々の食生活に採り入れて頂ければ幸いです。

参照：黒大豆の優れた解毒作用

「医者いらず」と言われた味噌の力

味噌は昔から、「医者いらず」と言われてきたほど優秀な栄養食品です。

大豆に含まれる栄養素が、菌達の発酵によりさらに優れた栄養素になるのです。

味噌は発酵することで、生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種類が生成され栄養価が向上します。

その他、主要な栄養素で挙げられるのが
・大豆レシチン：血中コレステロール抑制
・イソフラボン：抗酸化作用
・大豆サポニン：免疫力の向上
その他、ビタミンEにも抗酸化作用があり、様々な有用な栄養素を含んでいます。

また味噌は、自然治癒力・免疫力アップ効果につながっていると考えられています。私達の免疫細胞の約7割は腸内に存在しています。つまり、免疫力を高めるためには腸内環境を整えておくことが重要です。

免疫力の高い体の腸内細菌の割合は、善玉菌：悪玉菌：日和見菌＝２：１：７　と言われています。

善玉菌が悪玉菌よりも優勢な状態を作ることが免疫力アップにつながるのです。善玉菌を優性にするポイントは「善玉菌のエサとなる食べ物を摂取する」ことです。

発酵した味噌は、様々な菌の働きにより、善玉菌のエサとなる栄養分を作り出します。お料理での加熱後もこの栄養素だけでなく、菌自身も善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えます。

また、私たちの自然栽培味噌は、発酵を止めるための加熱処理やアルコール添加をしておりません。

そのため、菌が生きた状態での味噌となります。皆さまが召し上がる前まで菌が発酵の活動をしております。

私達は、食べ物にはエネルギーが備わっていると考えています。

味噌のエネルギーを最大限上げるために、自然の力で力強く育った自然栽培米、自然栽培押麦、自然栽培大豆のみを使用し、菌が生きた状態の味噌をお届けいたします。

自然の力で育った自然栽培味噌をぜひ皆様の生命力の糧にして頂ければと思います。

ご愛用者様からのご感想

こんな美味しいお味噌があるのか！

【岡山県 U.K様】

「こんなに美味しいお味噌があるのか！！初めて飲んだ時から虜になっております。実は今主人が胃がんの末期です。診断がおりた時から食事を見直して、本を買いあさりその中で冨田自然栽培味噌のホームページから購入する運びとなり今に至っております。あまり食べたがらなかったこども達も本当に、毎朝のお味噌汁を楽しみにしています。何より主人のがんも少し小さくなっているという朗報が嬉しく、このような美味しいお味噌に出会えたことが幸せです。 」

冨田自然栽培農産物で作った発酵食品がご家族のご健康にお役に立てれば幸いです。

自然栽培に取り組む農家さんは日々食べてくれる方のお声を励みに自然栽培に取り組んでいます。

農家さんにお声を届けて頂けますと幸いです。農家さんにお声を届ける

本味噌は、原材料は冨田自然栽培農産物を使用し
黒大豆味噌は熊本県内のこだわりの味噌蔵と
天然菌黒大豆味噌は、福井県の天然菌で味噌を仕込める味噌蔵と一緒に作りました。

本味噌は、10ヵ月以上天然醸造で熟成させ、冨田の味噌蔵で保管しご注文後に味噌蔵から取出しお届けします。

冨田自然栽培味噌は、菌が生きている状態です。(8月頃に常温保管した際には、味噌の熟成度により発酵で味噌の温度が上がることもあります）

もし、お味噌を食べた時に、もっとまろやかさが欲しい時には、常温保存し、皆様のお好きな味になった時に冷蔵庫保存に移して頂けると宜しいかと思います（菌が生きているので可能です）。

安心安全の自然栽培原材料にこだわり、生きている菌をそのまま届ける”生きている冨田自然栽培味噌”をぜひ体感してみて下さい。

お値段【自然栽培天然菌/黒大豆味噌】

【発酵食-自然栽培納豆のご案内】
自家採種した自然栽培黒大豆で作った同じ発酵食の納豆もお届けしております。

冨田自然栽培納豆はこちら