大柿長幸の天日干し自然栽培米ヒノヒカリ・くまさんの輝き・ぴかまる

熊本県人吉市に先祖代々この土地を守り、無農薬・無肥料の自然栽培で昔ながらの天日干しを今もなお続けられている大柿長幸さんがいます。

大柿さんは、2011年には無農薬・無肥料の自然栽培米作りを始め、日本で最も豊かな隠れ里といわれた自然環境豊かな熊本県人吉で昔ながらの天日干し米を作り続けています。

大柿さんは、370年以上もの歴史を歩み続けた米農家で現在17代目となります。

370年の歴史がある大柿さんは、先祖代々天日干し米を引き継いできました。幼い頃から天日干し米を食べて育ってきた大柿さんは、「天日干し米の美味しさを残していきたい」と作り続けています。

先祖代々受け継がれてきた天日干し米を、大柿さんより直送でお届け致します。

歴史ある米所人吉で天日干し自然栽培米を作る大柿さん

「天日干し米」の美味しさを残す

人吉は、熊本県南部に位置する四方を深い山に囲まれた盆地です。2015年には『日本遺産』にも認定され、「日本で最も豊かな隠れ里」ともいわれているほどの由緒ある土地で、昔から米作りも盛んです。

人吉は、美味しいお米が育つ条件、清らかな水と、盆地特有の昼夜の温度差が揃っているのです。

歴史と伝統文化が息づき、恵まれた自然環境を有するこの人吉で、米作370年以上もの歴史を誇る米農家に生まれた大柿さんは、現在17代目です。

大柿さんのお米の特徴は、自然栽培だけでなく、太陽の光で乾燥させた天日干し米にあります。

機械乾燥が主流となった現代で、大柿さんは江戸時代より370年以上受け継いできた自然栽培米天日干し米作りを続けています。

小さい頃から、自分の田んぼで作られた天日干し米を食べて育った大柿さんが自信をもってお届けする自然栽培米天日干しです。

大洪水にも生き残る力強い大柿自然栽培米

大洪水でも生き残った大柿自然栽培米

日本三大急流の一つでもある球磨川が、2020年の熊本県南豪雨で、水位4ｍの大氾濫をしました。全ての物を流し去り、広範囲にわたり被害を及ぼしました。

大柿地区もまた大きな被害を受けましたが大柿さんの田んぼを見て目を疑いました。

全てのものを根こそぎ流し去った大洪水でしたが、驚くことに、水が引いた後の稲は、しっかりと土の中に根を張って生きていたのです。

下の動画は、力強く生き残っていた苗に対する大柿さんの想いです。

自然栽培米は無肥料のため、自ら土の中に根を広く張りめぐらして養分を吸収しようとします。

これまでも大柿さんは、自分の自然栽培米に生命力を感じていましたが、大洪水の年には自然栽培は正しかったと確信を持ちました。

大洪水の後には、周りのほとんどの田んぼは全滅となっていましたが大柿さんは、「絶対に天日干しの自然栽培米を絶やさない」と諦めませんでした。

大柿さんの自然栽培米が生き残れたのは無農薬・無肥料の自然栽培で根っこをしっかり張っていただけでなく多くの周りの方達の助けがあったからだと言います。

私は、大洪水の後、大柿さんの田んぼに訪れた時にその道中の被災状況を見て、これは、稲はダメだなと思いました。

全てが根こそぎ流されている中、しっかり根っこを張って生き残っている大柿さんの稲には感動を覚えました。

大柿さんの「天日干し自然栽培米を絶やさない」という想いと一人一人の手伝ってくれた方達の力でお米ができています。

大柿さんのお米は、強い想いと皆さんの優しさ、そして感謝でできています。

大柿さんが届ける天日干しヒノヒカリとぴかまる

大柿さんが育てているお米は、【ヒノヒカリ】と【ぴかまる】の2種類です。

【ヒノヒカリ】は、九州で最も栽培されている品種です。粘り、甘味ともに程良く、食味優良の品種です。多くの方に愛されている品種ですね。

【ぴかまる】は、もっちりしており、冷めても硬くならない品種です。粘りがあるお米のため、米粒は、白っぽくなっております。

大柿さんの田んぼの前で、【ヒノヒカリ】と【ぴかまる】を料理人が鍋で炊いてくれました。

大柿さんの最もおすすめの食べ方は、ヒノヒカリ ： ぴかまる ＝ 2 ： 1で混ぜて炊くことです。

※お好みで3：1や5：1にして混ぜるとまた違った食感のお米が楽しめます。

【ぴかまる】は、もっちりとしているため、単品で炊くよりもヒノヒカリとブレンドすると普段と異なった風味と食感のお米になります。

【ヒノヒカリ】は、普段の日常のお米として楽しまれて下さい。

【ぴかまる】は、普段のお米と違った贅沢を楽しみたい時、祝い事などちょっと特別な時などに混ぜて楽しまれて下さい。

大柿自然栽培米は、全て無農薬・無肥料の自然栽培で育てかつ太陽の光で乾燥させた自然栽培米天日干し米です。

大洪水の中でも生き残った生命力溢れる大柿天日干し自然栽培米をお楽しみ下さいませ。

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